Portada de LA GUÍA MICHELIN ESPAÑA Y ANDORRA 2026
Fue Málaga la ciudad de acogida de la gala de presentación de la “Guía Michelin” para España y Andorra en su edición de 2026. Se trató, una vez más, de un evento de muy buen recuerdo para Córdoba que acabó sumando un restaurante y una “Estrella” más al firmamento gastronómico de la ciudad. Además de este merecido reconocimiento a la labor de Periko Ortega y su equipo, la edición en papel por fin recogió novedades ya adelantadas para Córdoba en la web de la guía: Regadera y Garum 2.1. En otro orden de cosas, no hubo cambios en los “Triestrellados”, pero si cinco nuevos restaurantes que alcanzaban su segunda estrella: “Aleia”, “Enigma” y “Mont Bar” en Barcelona, “La Boscada” en Bellvis -Lleida- y “Ramón Freixa Atelier” en Madrid. Y completaban el pódium otros 25 restaurantes con su primera Estrella, incluida la mencionada para ReComiendo.
Como es habitual y antes de entrar en el detalle, repasamos las distinciones que otorga la Guía:
“Categorías de calidad de la cocina”:
3 Estrellas Michelin: Una cocina única. ¡Justifica el viaje!
2 Estrellas Michelin: Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
1 Estrella Michelin: Una cocina de gran nivel. ¡Compensa pararse!
Bib Gourmand: restaurantes con productos de calidad, precios contenidos y una cocina con una excelente relación calidad/precio.
Estrella Verde Michelin: establecimientos particularmente comprometidos con la gastronomía sostenible.
Otras distinciones:
Carta de Vinos atractiva: distingue restaurantes interesantes en este apartado.
Carta de Cocktails atractiva: distingue restaurantes interesantes en este apartado.
N (fondo rojo): nuevos establecimientos recomendados para la edición presente.
N (sólo en el índice de restaurantes con estrella): establecimientos que reciben una nueva distinción.
A continuación, y en detalle, toda la lista de establecimientos seleccionados en Córdoba por la Guía Michelin 2026. Como siempre, se muestran ordenados por su calificación en calidad culinaria y por orden alfabético si obtienen igual calificación:
Córdoba capital:
Estrellas - Los Mejores:
NOOR (3 Estrellas Michelin)
CHOCO (1 Estrella Michelin)
RECOMIENDO (1 Estrella Michelin)
Bib Gourmand – Mejor relación calidad-precio:
LA CUCHARA DE SAN LORENZO
EL ENVERO
REGADERA
LA TABERNA DE ALMODOVAR
TERRA OLEA
Cocina de calidad:
LA CASA DE MANOLETE BISTRO
CASA PEPE DE LA JUDERIA
CASA RUBIO
CELIA JIMENEZ
GARUM 2.1
TABERNA EL Nº 10
TELLUS
VERTIGO
La lista se completa con la selección de restaurantes en el resto de la provincia de Córdoba:
Almodóvar del Río:
LA TABERNA DE CUATRO CAMINOS (Bib Gourmand)
Puente Genil:
ALMA EZEQUIEL MONTILLA (Bib Gourmand)
CASA PEDRO (Seleccionado)
Pozoblanco:
KARAN BISTRO (Bib Gourmand)
Seguidamente, la comparativa con la edición del año anterior:
Vuelven a ser 16 los establecimientos de Córdoba capital presentes en la guía, aunque solo repiten 14 del año anterior al salir Arbequina y Los Berengueles de la lista, al mismo tiempo que se incorporan Garum 2.1 y Regadera.
La provincia suma 4 restaurantes más, en este caso, repitiendo todos los incluidos el año previo.
Desglose por categorías en Córdoba capital:
Los Mejores Restaurantes: incluye 1 restaurante con 3 Estrellas Michelin y 2 restaurantes con 1 Estrella Michelin.
Restaurantes con mejor relación calidad/precio: incluye 5 restaurantes Bib Gourmand.
Restaurantes con cocina de calidad: incluye 8 restaurantes.
Carta de Vinos Atractiva: incluye un restaurante, Noor.
Y a continuación el desglose por categorías para la provincia:
Los Mejores Restaurantes: no se incluye ningún restaurante con Estrella.
Restaurantes con mejor relación calidad-precio: incluye 3 restaurantes Bib Gourmand.
Restaurantes con cocina de calidad: incluye 1 restaurante.
Carta de Vinos Atractiva: no se incluye ningún restaurante.
Por categorías en Córdoba capital y en comparación con 2025:
Los Mejores Restaurantes: repiten y mantienen valoración los 2 restaurantes incluidos en la edición previa, y se suma 1 restaurante con 1 Estrella: ReComiendo.
Restaurantes con mejor relación calidad-precio: repiten también los 4 restaurantes incluidos anteriormente, pero se une 1 nuevo establecimiento: Regadera.
Cocina de Calidad: repiten 7 restaurantes de la pasada edición; los cambios para alcanzar la cifra de 8 en este listado son la incorporación de 1 restaurante, Garum 2.1, por un lado y las salidas por otro de Arbequina, Los Berengueles y ReComiendo, aunque en este último caso tras alcanzar una mejor valoración -su mencionada flamante Estrella-.
Carta de Vinos Atractiva: Noor continua una edición más con esta distinción, e igualmente sigue siendo el único en Córdoba.
Por categorías en la Provincia de Córdoba y en comparación con 2025:
Los Mejores Restaurantes: sin cambios – no se incluye ningún restaurante –.
Restaurantes con mejor relación calidad-precio: se mantienen 3 de los restaurantes en esta categoría -La Taberna Cuatro Caminos, Alama Ezequiel Montilla y Kàran Bistró-.
Cocina de Calidad: Casa Pedro de Puente Genil se mantiene en esta categoría.
Sin cambios en las categorías extra: no se incluye ningún restaurante con distinciones adicionales.
Como siempre y a continuación, nuestro comentario.
En primer lugar, cabe felicitarnos en Córdoba por contar con una nueva Estrella Michelin que nos aúpa un poco más como referente gastronómico a nivel nacional por el buen hacer de nuestros cocineros y cocineras. Llegados a este punto, ¿para cuándo la elección de Córdoba como Capital Española de la Gastronomía? Sabemos que no podrá ser en 2027 ya que la elegida ha sido Santa Cruz de Tenerife. Y teniendo en cuenta que Andalucía ha sido la región con más ciudades designadas -cuatro desde 2012 y con Jerez de la Frontera como “capital gastronómica” actual-, quizás toque esperar algo más. Pero ¿y albergar una Gala de la Guía Michelin? Estamos seguros de que no se trata de propuestas demasiado disparatadas.
Dicho lo anterior y volviendo a la Estrella para ReComiendo, tenemos que admitir que nos resultó algo inesperada, no por falta de méritos, que siempre hemos reconocido, pero el carácter divertido o algo menos formal nos hacía pensar que lo alejaba de los cánones de la guía. Pero hay que reconocer que la Guía Michelin ha sabido sorprendernos muy positivamente y quizás nos cabe admitir más frescura de la imaginada en sus criterios de selección. Continuando con la guía roja 2026, sin duda fueron grandes noticias también las entradas de Garum 2.1 de Juan Luis Santiago y Regadera de Adrián Caballero, en este último caso como Bib Gourmand. Reconocimiento en ambos casos al buen trabajo y apuesta continuada de ambos proyectos.
Y por terminar, la parte menos afortunada correspondió al veterano Los Berengueles y un clásico en esto de salir y volver a entrar: Arbequina. Precisamente la trayectoria de este último en la guía demuestra que nada es definitivo.
En cualquier caso, para la próxima edición quizás quepa esperar un año de tranquilidad en lo que se refiere a Córdoba y provincia. Es algo que solemos sospechar tras una edición de muy buenas noticias y, de momento, a fecha de publicación de este artículo no se conocen incorporaciones anticipadas para Córdoba (las novedades en avance se pueden consultar en “Las novedades del mes en la Guía MICHELIN”). Bueno, mentimos ya que de momento si hay un cambio seguro tras el cierre de Tellus en María La Judía. Se ha hablado de cese temporal para buscar una nueva ubicación, pero de momento nos faltan noticias sobre ese futuro regreso. Con esto, podríamos quizás esperar la reincorporación, al menos, de Tellus o como acabe llamándose el proyecto de Antonio López, y por qué no otras novedades agradables.
Cerramos artículo anticipando, como es habitual, el lugar que acogerá la presentación de la guía en su edición 2027: será Huesca y tendrá lugar el 24 de noviembre en su Palacio de Congresos. Quedamos a la espero de ese momento de la Gala para conocer la selección definitiva y cualquier nueva noticia. Aquí lo contaremos. ¡Hasta pronto Sibaritas!
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