Avenida de las Ollerías, 48
A veces hay aperturas que tardan en revelarse como realmente interesantes, ya lo decíamos en el artículo de apertura de la temporada. Afortunadamente, es solo un descuido de este blog porque muchos otros ya habrán disfrutado de esos lugares. Y precisamente fue un amigo quien nos puso sobre la pista de un hallazgo gastronómico: El Escondite de San Nicolás. Abierto en el tramo final del pasado año -pasa a ser novedad destacada de 2025 por la vía rápida-, nos llevó a descubrir la existencia de un “escondite original”: EL ESCONDITE DE OLLERIAS.
Ese era nuestro objetivo, conocer el lugar donde había nacido la marca, y para ello reservamos mesa, opción que recomendamos para evitar la posibilidad de quedarnos sin sitio. Esta gastro-taberna abrió sus puertas en febrero de 2023 y seguramente su emplazamiento lo ha hecho pasar bastante desapercibido muy en línea con el nombre del establecimiento.
Entrada a El Escondite de Ollerías por la avenidaLas Ollerías, zona de Córdoba con pasado romano, islámico y cristiano, la identificamos hoy en día como una moderna vía, tan moderna como poco acogedora, y pensada fundamentalmente para el tráfico rodado. La Avenida de las Ollerías, nombre oficial en la actualidad de la mencionada artería urbana, hace de frontera entre el casco viejo y la zona noreste de la ciudad, y esta flanqueada por edificios de viviendas en cuyos soportales, y más concretamente en el situado al sur, encontraremos El Escondite de Ollerías. Nada especial en su entrada que haga pensar en el interesante espacio y mejor cocina que, efectivamente, esconde.
El interior es moderno, luminoso y acogedor, con mesas altas en una entrada algo más informal, y mesas bajas más en el interior. Cuenta con una terraza alejada del ajetreo de los coches y que nos acerca, jardín de por medio, a restos de la muralla almohade de la ciudad. Pendiente de una buena restauración y acondicionamiento, lo importante es la tranquilidad de este subespacio.
Al frente de la cocina está Rafael Conde, chef con experiencia en cocinas de diversos puntos de España y con trayectoria más reciente en la capital cordobesa. Lo más cercano en su currículum, el desaparecido “Arhua Gastrotaberna” que dio bastante que hablar a finales de 2020 y durante 2021, y donde cogió fama, por ejemplo, su “flamenquín de pluma ibérica”.
Logo de "Arhua", proyecto anterior del chef Rafael Conde
En esta andadura de “escondites”, presenta una carta innovadora y divertida, con platos de cocina tradicional española y cordobesa preparados y presentados, en muchos casos, de forma creativa y moderna. Seguramente habrá además platos fuera de carta casi siempre en relación con el pescado del día.
Sí, tratándose de este blog, era difícil obviar la presencia de una mazamorra en la carta y con ello comenzamos: media ración de “Mazamorra cordobesa de almendra tostada con presa ibérica marinada”. Las regañás sirvieron para degustar con tranquilidad una mazamorra que combina el toque dulce del tostado con el contraste salado de presa marinada. No excelsa, pero interesante y fresca para tiempo de calores.
“Mazamorra cordobesa de almendra tostada con presa ibérica marinada” de El Escondite de Ollerías
Seguidamente la “Oreja frita con salsa madrileña”, sencillamente sensacional por la fritura, por el crujiente y por el sabor de la salsa madrileña, “brava” para más señas, que la acompaña. Bueno, para tiempos de calor, seguramente es contradictoria la elección, pero siempre se puede decir que un buen plato es atemporal.
“Oreja frita con salsa madrileña” de El Escondite de Ollerías
Continuamos con el aclamado, y con razón, “Croissant de rabo de toro”. Croissant relleno con desmigado de rabo de toro guisado, mahonesa de soja y canónigos. Alguna versión se ha visto por Córdoba, pero damos fe del acierto de esta variante que resulta especialmente tierna y jugosa.
“Croissant de rabo de toro” de El Escondite de Ollerías
Terminamos con algo original como son los “Donnuts de tortilla de patata con salsa de rabo de toro y queso”. Suena algo repetitivo por el "rabo de toro", pero teníamos especial curiosidad por esta versión salada. Es más trampantojo por su nombre que por el resultado visual o en todo caso sería uno de esos con cobertura o glaseado por encima más que el dónut tradicional. Una especie de rebozado o tempura recubre la masa a base de tortilla de patata y todo coronado por la salsa del guiso de rabo de toro y queso rallado. No es especialmente vistoso, pero está bastante bueno.
“Donnuts de tortilla de patata con salsa de rabo de toro y queso” de El Escondite de Ollerías
No es la primera vez, pero queremos poner acento en el acompañamiento con el que nos decidimos para la comida. Lo hicimos con fino de Montilla-Moriles: Eléctrico de Toro Albalá y Los naranjos de Bodegas El Monte. Servido fresco fue todo un acierto que nos atrevemos a recomendar como una alternativa a los tradicionales vinos tintos, blancos y cerveza, que por supuesto, también se hallan en carta y con referencias que siempre nos gusta ver más allá de las tres “R” -Riojas, Riberas y Ruedas-. Tampoco queremos olvidar que también, sin siquiera pedirla, nos pusieron una botella de agua fresca del grifo: detalle que se agradece.
Mesa, servicio de pan y finos Montilla-Moriles en El Escondite de Ollerías
Era tiempo aún de torrijas y no podíamos desaprovechar la oportunidad de modo que cayó la “Torrija caramelizada con helado de leche merengada”. Pan brioche bien empapado y caramelizado que combinaba perfectamente con uno de nuestros tipos de helado favorito y que sirvió para poner un fin a la altura del resto de la experiencia.
“Torrija caramelizada con helado de leche merengada” de El Escondite de Ollerías
La cuenta quedó en 49,40 euros que en relación calidad-precio nos parece realmente excelente. Sumemos un trato amable, tiempos adecuados en el servicio y lugar que, como hemos dicho antes, nos resultó acogedor y tranquilo.
Acaba aquí nuestro relato, pero con el poso de los buenos lugares al descubierto y que invitan a regresar para degustar más platos y sorpresas culinarias. Toca también reivindicar aquí la visita a espacios algo más alejados de los saturados círculos turísticos, sin olvidar la opción de su "escondite hermano" mencionado al inicio, El Escondite de San Nicolás en la céntrica San Felipe 13, ubicación que podría ser más práctica para visitantes o cordobeses de otras zonas de la ciudad.
El otro "Escondite" por descubrir
