El 2025, AÑO XIV SIBARITA, llevado al análisis, pasa por ser un año de alguna luz más que evidente, pero también de sombras. La luz la puso claramente ReComiendo con la Estrella Michelin que se llevo puesta en la pasada gala de presentación de la guía y que ya luce en la edición 2026. Las sombras, a nuestro modesto entender, se encuentran en las aperturas del pasado año y que nos han llevado a no poder incluir ninguna novedad de interés en el presente artículo de balance. Seguidamente comentaremos esta situación nunca dada en esta serie de publicaciones que tradicionalmente hacemos al inicio de cada año, para continuar con otras noticias y hechos relevantes del mundo gastro cordobés que merece la pena recordar del pasado 2025.
No aperturas 2025
Efectivamente, arrancamos sin estrenos que reseñar. Ojalá la realidad nos demuestre que alguna de las aperturas que ha habido, porque realmente si han echado a andar nuevos establecimientos, sí que han sido realmente de interés… no será la primera vez. Pero en el modesto criterio de este blog, o por simple desconocimiento, no acabamos de encontrar novedades que pensemos recomendables. ¿Las cotas que se vienen alcanzando tanto en la capital como en la provincia están dejando el nivel muy alto? Pues podría ser, pero será el tiempo quien nos sacará de dudas.
Bueno, decididos a no irnos de vacío, queremos mencionar una apertura, pero no en Córdoba sino en Granada capital. Nos referimos a Nervio By Periko Ortega, restaurante del Hotel Meliá Granada, que supone exportar el estilo del chef jiennense más allá de la Córdoba donde viene desarrollando su trayectoria y mayores éxitos profesionales. Si la Alhambra, la Capilla Real, el barrio del Albaicín o el mirador de San Nicolás son siempre atractivos para ir y repetir, con Nervio suman un aliciente más que interesante para disfrutar también de lo gastronómico.
Alegres por lo de Granada, pero regresando a Córdoba y con este panorama que hemos contado vamos pasando al siguiente apartado.
Noticias de interés Sibarita
Tampoco hemos adivinado nada reseñable en cuanto a nuevos comercios y espacios gastronómicos, así que directamente pasamos a Antonia Cots y su nombramiento como “Señora de las Tabernas” para el año 2025. Como siempre, fue el Aula del Vino de Córdoba la entidad encargada de esta designación y lo hizo por su trabajo de casi dos décadas en la Taberna Séneca (Plaza de Séneca, 4). Enhorabuena.
Eventos gastronómicos 2025 en Córdoba
Si hemos empezado con una coyuntura algo desoladora, en el apartado de eventos fuimos más afortunados con la recuperación de los dos principales eventos gastronómicos de la capital cordobesa. Por un lado, la Cata del Vino Montilla-Moriles que entre el 24 y 27 de abril por fin celebró su edición número 39. El emplazamiento buscado fue el entorno urbano de la avenida del Alcázar. ¿Dieron con el enfoque buscado? A tenor del balance de la entidad organizadora, el Consejo Regulador de la DO, el resultado fue bastante positivo con aumento de facturación y afluencia. La cercanía a la zona monumental jugó a favor para sumar turistas al visitante cordobés y por tanto el emplazamiento se perfila como idóneo para repetir en la próxima edición.
Cata del Vino Montilla-Moriles (imagen del cartel oficial de la 39 edición)
El segundo evento recuperado en 2025 fue el Califato Gourmet. Tuvo lugar los días 20 y 21 de octubre y además de los habituales embajadores de la ciudad, Paco Morales, Kisko García y Celia Jiménez, el invitado especial de la edición fue Toño Pérez, 3 Estrellas Michelin con el Restaurante Atrio de Caceres. ¿Habrán de sumar a Periko Ortega para la próxima edición? Desde aquí apostamos por una opción muy a mano y merecida.
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Y dejando atrás lo recuperado, toca hablar finalmente de “Comerte Córdoba” que si repetía edición, la cuarta, el 28 de junio del pasado año. Bajo el nombre “El Gran Banquete de los Dioses” y en el lugar habitual, El Castillo de la Albaida, tenía lugar con el formato habitual de puestos de los establecimientos colaboradores donde pedir las consumiciones. Hasta aquí la noticia y las buenas noticias también porque parece que se trató de la última edición a tenor de lo anunciado en prensa y en sus redes sociales. Salvo sorpresa, aquí acaban nuestras reseñas sobre este evento.
Reconocimientos
Sin el brillo de nuevos “Soles Repsol”, habituales en los últimos años de manera continuada, en esta ocasión fue la Guía Michelin la que trajo un nuevo astro y que, como hemos adelantado al principio, correspondió al restaurante ReComiendo en la persona de su máximo responsable, Pedro Miguel Ortega Tobaruela más conocido como Periko Ortega. Primera Estrella Michelin que culmina, de momento, una trayectoria de constante crecimiento y reconocimiento para este jabalquinteño de nacimiento, pero indiscutiblemente ligado a la capital cordobesa en su formación y carrera profesional. Para Córdoba supone contar ya con tres restaurantes distintos luciendo los prestigiosos astros para alcanzar un total de 5 Estrellas Michelin.
ReComiendo luciendo Estrella (imagen de la web www.recomiendopower.com)Sin dejar la guía francesa, decir que Córdoba añadió además un nuevo Bib Gourmand con la designación de Regadera de la mano del chef Adrián Caballero para sumar hasta ocho restaurantes con esta distinción en toda la provincia.
Por otro lado, comentar que un año más se mantiene Paco Morales en la selección internacional de “The Best Chef”. Repite su inclusión en la lista con 3 Cuchillos, la máxima calificación. Por cierto, que en esta ocasión toma especial protagonismo su actual pareja personal y profesional, la italiana Paola Gualandi quien actualmente ejerce como jefa de cocina en Noor
Córdoba y Paco Morales&Paola Gualandi seleccionados por "The Best Chef" (imagen de la web thebestchefawards.com)
El año de Paco Morales tuvo otros acontecimientos más que destacados. En primer lugar, la Real Academia de Gastronomía le concedía en octubre el Premio Nacional de Gastronomía siendo elegido “Mejor Jefe de Cocina 2025”. Antes y a nivel local, recibía en junio el premio especial “Cordobeses del Año” concedido por el Diario Córdoba en el 40 aniversario de los premios de este medio de referencia en la prensa cordobesa. Y finalmente, en lo personal, el 2025 supuso el nacimiento de su primer hijo con Paola Gualandi.
Y así concluimos nuestro particular resumen Sibarita con lo más relevante de 2025 en Córdoba. El 2026 ya ha empezado a generar noticias gastro-sibaritas que ya estamos recopilando para contároslas el próximo año. Mientras tanto, ¡sigue atento a Sibarita Cordobés y próximo contenido!
